Umplutura aceasta nu este un “must”. Pot fi imaginate nenumarate combinatii, dar trebuie pastrate cele 2 ingrediente de baza: ciupercile si cascavalul ras.
1. Se curata ciupercile, se spala si se usuca bine cu prosoape de hartie. Se pun pe gratar (plita) asezonate cu sare si piper, cu fata in jos, si se tin 3-4 minute, pana incepe sa sfaraie lichidul sub ele.
2. Se intorc pe partea cealalta si se adauga mozarella (se poate inlocui cu unt sau pasta de branza gen Almette) si se tin pana incep sa lase zeama.
3. Se adauga o felie de prosciutto, iar dupa alte 2-3 minute se pune cascavalul ras si se mai tine pe foc pana acesta da semne ca incepe sa se topeasca. Se servesc imediat. Se poate adauga smantana.
Recomand un Proseco, sau alt spumant (sec) de calitate.
